September 2024

Vitamin D selber machen…mit Speisepilzen und Sonne ☀️!

Bald beginnt die Jahreszeit, in der wir wieder mehr Vitamin D über die Nahrung/ Supplemente zuführen müssen, weil unsere Eigensynthese über die Haut und Sonne nicht mehr ausreicht bzw. ausbleibt.

Hier drum heute mal ein ungewöhnlicher Tipp, wie du deinen Vitamin D-Bedarf auch über Pilze mit decken könntest ; )

Pilze sind in vielerlei Hinsicht besonders. So können sie z.B. Vitamin D* und kleine Mengen Vitamin B12 bilden. Diese Vitamine finden wir in relevanten Mengen normalerweise sonst nur in tierischen Lebensmitteln.

Mit ein paar Tricks kannst du den Vitamin D-Gehalt von Speisepilzen übrigens um ein Vielfaches erhöhen und dir so dein eigenes natürliches Vitamin D Supplement basteln! So lässt sich der Vitamin D-Gehalt in Pilzen z.B. durch UV-Sonnenbestrahlung innerhalb nur einer Stunde von ca. 10 I.E. (=1 Mikrogramm) pro 100g auf bis zu 1300 I.E. (=32,5 Mikrogramm) erhöhen. Das ist beachtlich, wenn man bedenkt, dass die DGE uns eine Zufuhr von 800 I.E. (20 Mikrogramm) Vitamin D pro Tag empfiehlt (…was nicht optimal ist, aber mehr als noch vor ein paar Jahren). Da können Fettfische, wie Lachs (16 Mikrogramm/100 g) oder Hering (25 Mikrogramm/100 g) nicht mithalten und sind deshalb Pilze eine Vitamin D-Alternative für den Winter.

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Sinkt der Stoffwechsel tatsächlich im Alter?

Es gibt tatsächlich einige Faktoren, die Einfluss nehmen auf die Höhe unseres Stoffwechsels. Ein paar sehr interessante Einflussgrößen hatte ich vor kurzem in meinem Ebook „Warum Diäten und Pestizide dick machen“ vorgestellt.

Wenn es jedoch um das Thema Abnehmen geht, denken die wenigsten darüber nach, welchen Einfluss Pestizide dabei haben könnten. Die meisten Menschen gehen vielmehr davon aus, dass sie mit zunehmendem Alter deshalb an Gewicht zulegen, weil ihr Stoffwechsel mit dem Alter zurückgeht. Auch unter Wissenschaftler ging man lange Zeit davon aus, dass der Stoffwechsel ab unserem 20. Lebensjahr pro Dekade um ca. 1-2 % abnimmt und dieser Rückgang ab unseren 40ern sogar noch weiter ansteigt, d.h. der Stoffwechsel nun pro Lebensjahrzehnt um 2-3 % zurückgeht.

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